Mezgit yemeği
 

Mezgit


 

      

YEMEKLERİ 

      

TAVASI: Bunun için özel bir metodla ayıklanması gerekir. Biraz dikkatle yapılabilecek bir ayıklama işlemidir bu. Balık, sol el içine sırtı gelecek şekilde alınır. Solungaçlarının altından keskin bir bıçakla girilerek karnı yarılır. Kuyruğa yakın yerde bıçağın ucu kuyruk kesilmeden, kuyruğun altından dışarı çıkarılır. Daha sonra, solungaçların hemen altından, üçgen şeklindeki omurganın uç kemiği sağ elin baş ve işaret parmakları ile tutularak kuyruğa doğru sıyrılır.

 

      

 Bağırsakları omurgası ile birlikte etten ayrılarak dışarı çıkar. Etlere yapışık olan siyah karın zarı bıçak ucu ile temizlendikten sonra iyice yıkanır. Başı kesilip atılır ve balığın büyüklüğüne göre üç-dört büyük dilim kesilir ve dilimler ortadan açılarak düz hale getirilir. Yumurta ve undan hazırlanan sosa bulandıktan sonra kızmış yağ içinde pişirilir. Hiç bir kokusu olmayan, börek lezzetinde bir balık yemeğidir.
      

 

Ayrıca, küçükleri, normal olarak ayıklandıktan sonra, yağda da bütün olarak pişirilebilir.

 

 
  Bugün 61 ziyaretçi (148 klik) kişi burdaydı!  
 
=> Sen de ücretsiz bir internet sitesi kurmak ister misin? O zaman burayı tıkla! <=